一、冰库的类型
?1、按温度分：A?、高温冰库（±5℃）：适合果品蔬菜类保鲜；????B?、中温冰库（－10℃~－5℃）：适合冻结后的食品冷藏；
?C?、低温冰库（－20℃~－10℃）：适合冻结后的水产、禽肉类食品的冷藏；????D?、冻结冰库（－23℃以下）：适合在鲜品冷藏前的快速冻结；
?2、按容积分：A、小型冰库：＜500M3?B、中型冰库：500~1000M3?C、大型冰库：＞1000M3
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二、冰库的结构及主要设备
1，???保温材料及防潮层
?A，?库板：预先生产的，具有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择。高、中温冰库一般选用10厘米厚的板块，低温库及冻结库一般选用12厘米或15厘米厚的板块；
?B，??聚氨脂喷涂发泡材料：该材料通过直接喷涂于仓库中，形成不吸水，隔热性较好的聚氨脂板，但成本较高。
?C，??聚苯脂喷涂发泡材料：该材料同样通过喷涂形成聚苯脂板，较聚氨脂板吸水性强，隔热性较差，但成本较低。
?D，?由于隔热材料受潮后，隔热性能降低。因此应在隔热板两面加防潮层，也可只做外防潮层。防潮层一般用沥青、油毡、塑料涂层、塑料薄膜或金属板做成。?
2，???制冷系统
?A，?压缩机（**关键配件）：一般情况下，小型冰库选用全封闭压缩机。中型冰库一般选用半封闭压缩机。大型冰库选用半封闭压缩机。
?B，??蒸发器：一般情况下，高温库选用风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗；中、低温冰库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。
?C，??冷凝器：冷凝器有空气冷却、水冷却和空气与水结合的冷却方式。空气冷却只限于在小型冰库设备中应用，水冷却的冷凝器则可用于所有形式的制冷系统。
3，其他配件：控温机，门锁，铰链，拉手等。
速冻冰库是指食品迅速通过其**大冰晶生成区，当平均温度达到?-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是**大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的各种变化达到**大的可逆性。
快速冻结食品优点：?
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体?
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少?
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到**低程度?
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下?，?有利地抵制微生物的增长及其生化反应?
（5）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产?
????大多数食品在温度降低到?-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做**高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以**快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。?
技术先进：
雪良系列冰库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,?控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。
材料新颖：
???冰库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冰库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
装拆方便：
???冰库板壁，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短。库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
冰库广泛应用宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、冰淇淋厂、制药厂等医药方面、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、蔬菜水果保鲜、花卉公司、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、冷饮及肉类制品批发公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、农业、医药肉类、家禽、水产、宾馆、酒店、乳制品、院校、超市、机关、企事业单位。
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