尼泊金甲酯钠-对羟基苯甲酸甲酯钠化学名称：对羟基苯甲酸甲酯钠 羟苯甲酯钠商品名称：尼泊金甲酯钠分子式：C8H7O3Na分子量：174.1物理性能：白色吸湿性粉末。易溶于水,呈碱性。用途:水溶性防腐剂,主要特点是安全、高效、广谱抗菌。广泛应用于医药工业（中草药、中成药剂的配制；食品工业（乳制品、腌制品、饮料、果汁、果冻、糕点等）；纺织工业（纺织品、棉纱、化纤）的防腐。以及其他如化妆品、饲料、日用工业品的防腐。尼泊金甲酯钠-对羟基苯甲酸甲酯钠相关指标项目指标Q/320200BTAA01B.P2000USP24外观白色结晶粉末白色结晶粉末白色结晶粉末含量（以干基计）%99.0-102.099.0-102.098.5-101.5PH9.5-10.59.5-10.59.5-10.5溶液澄清度溶液澄清溶液澄清/硫酸盐0.12%300ppm0.12%溶解性//通过氯化物ppm350350350重金属ppm1010/水分%5.05.05.0相关物质/合格/有机挥发杂质//通过鉴定试验/通过通过相关其他说明：尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠盐以及复合尼泊金酯钠，根据物化特性的不同应用于食品、医药、有机合成以及其他行业的防腐。 尼泊金酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在pH3～8的范围内均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH>5.5的产品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例,其LD50为5000mg/kg,ADI为0～10mg/kg,而苯甲酸的LD50为2530mg/kg,ADI为0～5mg/kg,山梨酸的LD50为7630mg/kg,ADI为0～25mg/kg,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/10～1/5,因此其相对安全性比山梨酸高得多。
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